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Cocina MexicanA - die mexikanische Küche
![[Essen]](/img/essen/biergarten-043-211x158.jpg)
Die Cocina Mexicana ist mit ihren 4.000 Gerichten eine der vielfältigsten Küchen der Welt. Diese unglaublich erscheinende Anzahl verschiedener Gerichte resultiert aus einer 6.000 Jahre alten Tradition.
Kulturelle Einflüsse der Maya, Azteken, Tolteken und nicht zuletzt der spanischen Konquistadoren legten die Grundsteine zur Cocina Mexicana.
Jede Region, jeder Landstrich und viele Städte entwickelten im Laufe der Jahrhunderte ihre eigenen, ganz speziellen Gerichte.
Leider ist es uns aus verschiedenen Gründen nicht möglich, Ihnen diese Auswahl anzubieten, und zum anderen sind viele Gerichte für den europäischen Gaumen mehr als nur gewöhnungsbedürftigt.
So trafen wir eine Auswahl, die sowohl die Vielfalt der mexikanischen Küche, als auch dem Geschmack des europäischen Gastes gerecht wird.
Wir hoffen, daß die angebotenen Aperitifs, Vor-, Haupt- und Nachspeisen auch bei Ihnen die Freude an der mexikanischen Küche wecken.
Bueno Apetito!
Hier gibt es die herunterladbare Version der Speisekarte (PDF, 478 kByte)
EntremesE
| 200 | Guacamole Frisch püriertes Avocadomousse mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Limonensaft und Gewürzen, dazu knusprige frische Maistortillachips |
5,80 € |
| 201 | Frijoles refritos Pürierte Kidneybohnen auf knusprigen Maistortillachips gebacken |
3,90 € |
| 202 | Aguacate relleno con camarones Eine halbe Avocado mit Krabben gefüllt und einem mit Kahlua abgerundeten Dressing |
7,40 € |
| 203 | Gambas "Veracruz" Garnelen in Knoblauchbutter gegrillt |
9,90 € |
| 204 | Cocktail de camarones Krabbencocktail in einem mit Kahlua abgerundeten Dressing |
6,40 € |
| 205 | Nachos "Chihuahua" Tortillachips mit Chili-Hackfleisch und Käse überbacken |
5,30 € |
| 206 | Nachos "Yucatan" Tortillachips mit Thunfisch belegt und mit Käse überbacken |
5,80 € |
| 207 | Mazorca Maiskolben in heißer Butter geschwenkt |
4,90 € |
| 208 | Chips con salsa (pequeno) Kleine Portion Mais-Chips, serviert mit unserer milden Haciendasauce |
2,90 € |
| 209 | Chips con salsa (grande) Große Portion Mais-Chips, serviert mit unserer milden Haciendasauce |
3,90 € |
| 210 | Chile con Queso Mexikanischer Käse-Dip, serviert mit Maischips |
4,60 € |
| 211 | Nachos "Mixta" zum Kennenlernen Mais-Chip mit pürierten Kidneybohnen gebacken Mais-Chip mit Chili-Hackfleisch und Käse überbacken Mais-Chip mit Thunfisch und Käse überbacken Mais-Chip mit Avocadomousse |
5,50 € |
| 212 | Mozzarella Cheese Sticks Panierte Käsestangen, gebacken, serviert mit Chilimarmelade |
5,90 € |
Sopas y ensaladaS
Sopas - Suppen |
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| 220 | Chili con carne Chili-Bohnen-Suppe mit Rindfleischstücken |
4,40 € |
| 221 | Sopa de Tortilla Tortillahühnersuppe |
4,40 € |
| 222 | Caldillo Scharfer Rindfleischtopf |
4,40 € |
| 223 | Cebolla Mexikanische Zwiebelsuppe |
4,40 € |
Ensaladas - Salate |
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| 230 | Ensalada "Jalisco" Ausgewählter Salat mit Würfeln vom Hähnchenfilet in einem Creme-Kahlua Dressing garniert mit Krabben und Avocadofleisch, Mais, Paprika, Kidney-Bohnen, Tomaten und Gurken |
11,80 € |
| 231 | Ensalada "Xalapa" Ausgewählter Salat mit frisch gegrillten Rindfleischstreifen (vom Angusrind), Kaktusblättern, Zwiebeln, Mais, Peperoni, Paprika, Kidney-Bohnen, Gurken und Tomaten |
12,60 € |
| 232 | Ensalada "Oaxacas" Ausgewählter Salat mit Peperoni, Käsewürfeln, Mais, Paprika, Kidney-Bohnen, Gurken und Tomaten |
8,60 € |
| 233 | Ensalada "Tampico" Ausgewählter Salat mit feinen Thunfischstücken, Zwiebeln, Mais, Paprika, Kidney-Bohnen, Gurken und Tomaten |
9,20 € |
| 234 | Ensalada "Chico" Kleiner Beilagensalat |
5,30 € |
| 235 | Ensalada "Grande" Großer Salat mit Tomaten, Oliven, Mais, Kidney-Bohnen, Gurken, Paprika Zwiebeln und Peperoni |
8,60 € |
| 236 | Taco – Salad Knusprige Mais-Chips auf einem Bett Eisbergsalat mit pikantem Rinderhackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Käse, Sauerrahm und Avocado Eine Mahlzeit für sich! |
9,80 € |
| 237 | Ensalada "Hacienda" Ausgewählter Salat mit panierten Putenfleischstreifen, Peperoni, Mais, Paprika, Kidney-Bohnen, Zwiebeln, Gurken und Tomaten |
10,90 € |
| 238 | Ensalada "Naturell" Eisbergsalat in einer Essig-Öl-Vinaigrette mit Zwiebelringen, Peperoni, Tomaten, Kidney-Bohnen, Mais, Gurken und Paprika |
8,60 € |
| 242 | Ensalada "Cheese Poppers" Ausgewählter Salat mit Käse gefüllten Chilihälften (gebackenen), Mais, Kidney-Bohnen Gurken, Tomaten, Paprika und Sauerrahm |
11,40 € |
TortillaS
Der Tortilla, ein dünner, runder Fladen, ist der wichtigste Bestandteil der mexikanischen Küche. Meist aus Maismehl hergestellt – in manchen Regionen Mexikos auch aus Weizenmehl – wird er zu vielen verschiedenen Köstlichkeiten verarbeitet: als
Taco gefaltet, mit Fleisch, Fisch oder Geflügel und Salat garniert, als
Enchiladas gerollt, mit speziellen Zutaten gefüllt, mit Pikanten Saucen überzogen und mit feinwürzigem Käse überbacken.
Tostadas heißen die Tortillas, die mit Kidney-Bohnen-Püree oder Avocadopüree bestrichen und mit Fleisch oder Geflügel belegt werden.
Burrito ist ein Tortilla aus Weizenmehl, angeboten mit verschiedenen Kombinationen von Füllungen. Eine sehr große Bedeutung in der mexikanischen Küche haben verfeinernde Saucen. Eine kleine Auswahl mexikanischer Saucen servieren wir ihnen zu den folgenden Gerichten: eine Chilisauce in den Geschmacksrichtungen "scharf", "extra scharf" (diabolo) und "mild" und eine Mole poblano, die durch ihren unbeschreiblichen Geschmack eine der ausgefallensten Saucen darstellt.
Tacos – gefaltete und gefüllte Tortillas |
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| 250 | Tacos "Lobatos" Zwei knusprige Maismehl-Tortillas, gefüllt mit pikantem Rinderhackfleisch, dazu Salatgarnitur | 7,50 € |
| 251 | Tacos "Durango" Zwei knusprige Maismehl-Tortillas, gefüllt mit feinen Rindfleischstreifen, überzogen mit Mole poblano, dazu Salatgarnitur |
8,50 € |
| 252 | Tacos "La Paz" Zwei knusprige Maismehl-Tortillas, gefüllt mit Hähnchenfiletstücken und Sauce Hacienda, dazu Salatgarnitur |
8,30 € |
| 253 | Tacos Composition Drei Tacos mit verschiedenen Füllungen aus Hackfleisch, Hähnchenfilet und Rindfleischstreifen, dazu Chilisauce oder Mole poblano und Salatgarnitur |
10,30 € |
Tostadas – mit Kidney-Bohnen Püree bestrichene und belegte Tortillas |
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| 260 | Tostadas "Tiguana" Flacher, knuspriger Maismehl-Tortilla, bestrichen mit Kidney- Bohnen-Püree, belegt mit Hähnchenfleischstücken in Chilisauce und mit Käse überbacken |
6,90 € |
| 262 | Tostadas "Tepexpan" Flacher, knuspriger Maismehl-Tortilla, bestrichen mit Kidney- Bohnen-Püree, belegt mit Rindfleischstreifen und mit Käse überbacken |
7,90 € |
| 263 | Tostadas "Lobatos" Flacher, knuspriger Maismehl-Tortilla, bestrichen mit Kidney- Bohnen-Püree, belegt mit Rinderhackfleisch und mit Käse überbacken |
6,90 € |
Enchiladas – gerollte und gefüllte Tortillas |
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| 270 | Enchiladas "Seri" 3 Tortillas, gefüllt mit Hähnchenfiletstücken, überzogen mit Chilisauce und überbacken mit Käse |
10,70 € |
| 271 | Enchiladas "Tarahumara" 3 Tortillas, gefüllt mit Thunfischstücken, überzogen mit Salsa cruda und überbacken mit Käse |
11,10 € |
| 272 | Enchiladas "Paipai" 3 Tortillas, gefüllt mit Rindfleischstreifen, überzogen mit Mole poblano und überbacken, dazu Avocado- und Kidney-Bohnen-Püree auf Tortillachips |
11,90 € |
| 273 | Enchiladas "Huichole" 3 Tortillas, gefüllt mit gedünstetem Gemüse, überzogen mit Chilisauce und überbacken, dazu Avocado- und Kidney-Bohnen-Püree auf Tortillachips |
9,90 € |
| 274 | Enchiladas "Cucupa" 3 Tortillas, gefüllt mit Rindfleischstreifen, überzogen mit Chilisauce diabolo (extra scharf) und überbacken mit Käse |
11,60 € |
| 275 | Enchiladas "Lobatos" 3 Tortillas, gefüllt mit Rinderhackfleisch überzogen mit Chilisauce und überbacken mit Käse |
10,20 € |
| 276 | Enchiladas Composition 3 Tortillas mit verschiedenen Füllungen aus Hackfleisch, Hähnchenfilet und Rindfleischstreifen, dazu Mole poblano oder Chilisauce mit Käse überbacken |
11,50 € |
Burritos – gerollte und gefüllte Weizenmehl-Tortillas |
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| 280 | Burrito supremo de carne molida Weizenmehl-Tortilla, gefüllt mit Käse, Kidney-Bohnen und pikantem Rinderhackfleisch, garniert mit Sauerrahm, Tomaten, Eisbergsalat, Avocado und Sauce Hacienda |
11,90 € |
| 281 | Burrito supremo de carne de pollo Weizenmehl-Tortilla, gefüllt mit Käse, Kidney-Bohnen und pikantem Hühnerfleisch, garniert mit Sauerrahm, Tomaten, Eisbergsalat, Avocado und Sauce Hacienda |
12,60 € |
| 282 | Burrito de Fajitas Weizenmehl-Tortilla, gefüllt mit Käse, Kidney-Bohnen und pikanten Rindfleischstreifen, garniert mit Sauerrahm, Tomaten, Eisbergsalat, Avocado und Sauce Hacienda |
13,40 € |
| 283 | Burrito Hacienda Weizenmehl-Tortilla, gefüllt mit Käse, Kidney-Bohnen und pikantem Rinderhackfleisch, überzogen mit Sauerrahm, garniert mit Tomaten, Eisbergsalat, Avocado und Sauerrahm |
12,30 € |
| 284 | Chimichanga Knuspriger Weizenmehl-Tortilla in Schalenform, gefüllt mit pikantem Rinderhackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Eisbergsalat und Käse |
9,20 € |
| 285 | Pizza Mexicana Pikantes Rinderhackfleisch mit geschmolzenem Käse auf einem großen knusprigen Weizenmehl-Tortilla, mit Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Paprika und Jalapenos-Chilies |
9,90 € |
| 286 | Chimichanga el Paso Knuspriger Weizenmehl-Tortilla in Schalenform, gefüllt mit gedünstetem Broccoli, garniert mit Sauce Hollandaise |
9,40 € |
| 287 | Burrito el Paso Weizenmehl-Tortilla, gefüllt mit Käse und gedünstetem Broccoli, überzogen mit Sauce Hollandaise, garniert mit Sauerrahm, Tomaten, Eisbergsalat und Avocado |
9,90 € |
| 288 | Wrap Hacienda gerollt und gebackener Weizenmehl-Tortilla, gefüllt mit Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Mais, Kidney Bohnen, Paprika und Sauerrahm, dazu zwei Quesadillas |
9,50 € |
Carne, Pollo y PescadO
Fleischgerichte |
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| 300 | Chili con carne Rindfleischragout mit gebackenen Kidney-Bohnen, dazu Mexikanischer Reis |
10,40 € |
| 301 | Bistec "Marimba" Gegrilltes Schweinesteak mit gedünsteten Paprikastreifen, Tomaten und Mais, überzogen mit Chilisauce, dazu Mexikanischer Reis |
12,10 € |
| 302 | Gaucho Teller Gegrillte Hüftsteakstreifen vom Angusrind mit drei pikanten Saucen zum dippen auf Tortillachips, dazu Mexikanischer Reis |
14,10 € |
| 303 | Filetspieß "El Arrecife" Gegrillter Rinderfiletspieß, angerichtet auf Sauce Hacienda, dazu mexikanischer Reis |
18,30 € |
| 304 | Diabolo - Pfefferfiletspieß Teuflisch gut gewürzter Rinderfiletspieß mit Folienkartoffel mit Sauerrahm und Salatgarnitur |
17,90 € |
| 305 | Lomo de cerdo Gegrillte Schweinemedaillons mit Williamsbirne und Käse überbacken, dazu mexikanischer Reis |
14,60 € |
| 306 | Lendenspieß "Santa Rosa" Gegrillter Schweinelendenspieß mit Maisgemüse, dazu gebackene Kartoffelviertel |
15,60 € |
| 307 | Spare Ribs Gegrillte Schweinerippchen mit scharfer Barbecue Soße überzogen, dazu gebackene Kartoffelviertel mit Sauerrahm |
12,20 € |
| 310 | Solomillo Doble für 2 Personen (ca. 500g Rohgewicht) Chateaubriand (Doppellendensteak) vom Angus Rinderfilet – gebraten, dazu Broccoli, Sauce Bernaise und Kartoffelviertel mit Sauerrahm serviert auf einer Silberplatte und angerichtet mit einer Salatbeilage. |
42,30 € |
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Fajitas handgemacht: Weizentortilla mit Bohnenmus bestreichen; mit den servierten Köstlichkeiten aus der Gusspfanne belegen; zusammenfalten und anschließend mit den gereichten Dips veredeln; – noch Fragen? Unsere Servicemitarbeiter helfen Ihnen gern weiter. |
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| 308 | Fajitas de Res 3 Tortillas zum Selbstbelegen mit gegrillten, marinierten Hüftsteakstreifen in einem gedünsteten Gemüsemix aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln dazu Bohnenmus, Guacamole, Sauerrahm, Eisbergsalat (leicht scharf) |
17,20 € |
| 309 | Fajitas de Pavo 3 Tortillas zum Selbstbelegen mit gegrillten, Putenbruststreifen in einem gedünsteten Gemüsemix aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, dazu Bohnenmus, Guacamole, Sauerrahm, Eisbergsalat (leicht scharf) |
14,40 € |
Fischgerichte |
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| 320 | Filete de pescado "Acapulco" Seelachs-Filet auf Sauce Hacienda, dazu mexikanischer Reis |
11,70 € |
| 321 | Pejelagarito "Hai" Gegrilltes Haifischsteak mit Hummersauce, dazu Mexikanischer Reis |
12,70 € |
| 322 | Pejelagarito "Lachs" Gegrilltes Lachssteak mit Hummersauce, dazu Mexikanischer Reis |
12,70 € |
Geflügelgerichte |
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| 330 | Pechuga pollo "Cunican" Hühnerfilet mit Mole poblano oder Chilisauce, dazu Kidney-Bohnen-Püree und mexikanischer Reis |
11,20 € |
Buffalo Wings Pikante, knusprige Hühnerflügel in einer Spezialsauce nach Ihrer Wahl – scharf oder mild -, serviert mit einer Cheese Salsa, mit Karotten- und Selleriestangen; Als Vorspeise oder Hauptspeise empfohlen. |
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| 331 | 4 Wings | 5,80 € |
| 332 | 6 Wings | 7,20 € |
| 333 | 8 Wings | 9,70 € |
| 334 | 12 Wings | 11,90 € |
SteakS
LIEBER STEAKFREUND
Die kleinen Gebote für Steaks als Anmerkung werden für sie, falls Sie diese noch nicht kennen, bestimmt recht interessant sein.
1.Ein Steak sollte mindestens 2 cm dick und etwa 200 Gramm schwer sein.
2.Der würzige Reiz des Steaks ist die Zartheit des noch halbrohen oder rosigen Fleisches und der köstliche Fleischsaft. Das ist auch der Grund, der Steakpreise rechtfertigt, denn für durchgebratenes Fleisch kann man jede Sorte günstigeren Fleisches verwenden, für gute Steaks nur das allerbeste.
3.Unsere langjährige Erfahrung ermöglicht uns, für sie nur Fleisch von erstklassigen und gesund ernährten argentinischen Angusrindern auszusuchen, damit ihr Steak auch beim nächsten Besuch ebenso gut sein wird wie heute.
Falls nicht anders gewünscht, wird ihr Steak medium / rosa gegrillt, innen rosa Streifen. Oder - wie mögen sie Ihr Steak am liebsten:
- medium rare / rot (englisch) außen kräftig gebräunt, innen noch roh
- well done / durch außen gebräunt, innen ganz durchgegrillt
Steaks vom Besten |
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| 340 | Hüftsteak 180g |
9,40 € |
| 341 | Hüftsteak 250g Das würzige Steak, fein gemasert, kräftig im Geschmack |
12,50 € |
| 342 | Rumpsteak 180g |
12,80 € |
| 343 | Rumpsteak 250g Der typische Fettrand gibt ihm seinen würzigen Geschmack – Innen zart und fettarm |
16,40 € |
| 344 | Filetsteak 180g |
16,30 € |
| 345 | Filetsteak 250g Das zarte Steak, ohne Fett, fein im Geschmack |
19,70 € |
Für Liebhaber herzhafter Steaks |
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| 346 | Entrecote 200g |
13,80 € |
| 347 | Entrecote 300g Das Zwischenrippenstück (Rip.Eye) mit wichtigem Fettauge, welches ihm Saft und Würze gibt |
17,90 € |
Ihre Lieblings-Steaks |
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| 350 | Schweinesteak 200g vom Rücken |
7,70 € |
| 351 | Schweinemedaillons 200g vom Filet |
11,60 € |
| 353 | Rinderspieß vom argent. Angus-Hüftsteak, mit Speck |
12,00 € |
Saucen – die Möglichkeit, aus einem Steak noch mehr zu machen |
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| 360 | Pfefferrahmsauce |
2,50 € |
| 361 | Sauce Hollandaise |
2,50 € |
| 362 | Sauce Hacienda |
2,50 € |
| 363 | Sauce Bernaise |
2,50 € |
| 364 | Salsa endiablada – Teufelssauce (extra scharf) |
2,50 € |
| 365 | Cheese Salsa – Käsesauce |
2,50 € |
Beilagen |
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| 370 | Bratkartoffeln – Portion |
3,00 € |
| 371 | Folienkartoffel mit Sauerrahm |
2,90 € |
| 372 | Mexikanischer Reis – Portion |
2,50 € |
| 373 | Broccoli – Portion |
3,20 € |
| 374 | Maisgemüse – Portion |
2,80 € |
| 375 | Kidney-Bohnen – Portion |
2,80 € |
| 376 | Butterbohnen – Portion |
2,80 € |
| 77 | Kräuterbutter |
1,70 € |
| 378 | Knoblauchbutter |
1,70 € |
| 380 | Kartoffelviertel – frisch gebacken |
2,50 € |
| 381 | Sauerrahm – Portion |
2,50 € |
| 382 | Folienkartoffel mit Sauerrahm, extra groß |
3,90 € |
| 383 | Kartoffelviertel – frisch gebacken mit Sauerrahm |
3,90 € |
| 384 | Zwiebelringe – frisch gegrillt |
2,50 € |
| 379 | Knoblauchbrot |
2,50 € |
| 601 | Brot – Portion |
1,50 € |
PostreS
| 390 | Mexikanischer Mandelpudding mit Schokoladensauce und Sahne |
3,50 € |
| 391 | Mangoscheiben auf Saucenspiegel mit Sahne |
4,00 € |
| 392 | Birne "Hacienda" mit Schokoladensauce und Kahlua überzogen |
3,50 € |
| 393 | Heißer Apfelstrudel mit Sahne |
4,50 € |
| 394 | Flan mit Kahlua und Sahne |
3,90 € |
| 395 | Mango empanados gebackene Mango auf Vanilliesoße garniert mit Sahne |
4,90 € |
| 396 | Banana Bites Bananenstückchen in süßer Panade auf Saucenspiegel garniert mit Sahne & einer Kugel Vanilleeis |
5,90 € |
Eis |
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| 400 | Maya – Becher Gemischtes Eis mit Feigen, Eierlik�r und Sahne |
5,80 € |
| 401 | Tolteken – Becher Gemischtes Eis mit Früchten in Pfefferrahm und Sahne |
5,50 € |
| 402 | Azteken – Becher Gemischtes Eis mit Kahlua-Kirsch-Sauce und Sahne |
5,60 € |